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位於新生路上的胡家切仔麵，從日治時期的肩挑麵擔，到民國三、四十年的「腳踏車行動麵攤」，至今日的固定攤位已經有三代的歷史。雖然隱身在巷弄之內，每到用餐時間人潮仍舊絡繹不絕，不僅是埔里在地人最常光顧的小吃店之一，也是長期旅居外地的埔里人，回到家鄉一定要再次回味的懷念古早味。
胡家招牌的切仔麵，跟大家印象中以肉燥調味的南部切仔麵不太一樣，只以香Ｑ的切仔麵條，搭配上青脆的豆芽、韭菜，加上一片現切白肉，最後淋上傳統的大骨鮮湯，一端上桌就能聞到濃郁的油蔥香味，清爽不油膩。其他像是油豆腐、蒜泥白肉、蒜醬過貓、大腸頭、菊花肉等，雖然都是麵攤上常見的小菜，滋味卻一點也不馬虎，同樣令人再三回味。
胡家切仔麵最大的特色，就是堅持傳統與原味。老闆表示，店內的所有食材，一定都是當天早上親自採買，然後馬上處理。除了湯頭堅持以新鮮大骨熬製，店內所有小菜也都是以最簡單的調味方式料理而成，為的就是要呈現食材最原始、最新鮮的口感。也就是如此代代相傳的料理精神，讓胡家切仔麵得以成為埔里鎮歷久不衰的人氣小吃之一。
營業時間:
PM3:00-PM10:00
傳統節慶公休
電話：
049-2994225
價格區間:
NT$15－NT$50
■內用
■外帶圖片庫
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